Avec la rentrée, vous manquez de temps ou d'idées pour vos repas ?
Pour ne pas tomber dans la routine, voici quelques recettes de saison !
Courgettes farcies à la ricotta
Pour 6 personnes
- 6 courgettes rondes
- 200 à 250g de ricotta
- 4 à 6 tranches de jambon blanc (ou 200g d’allumettes poêlées)
- 1 bouquet de menthe
- Poivre
Couper en lamelles les tranches de jambon blanc.
Creuser les courgettes à la petite cuillère et les passer au four 20 minutes à 220°C.
Mélanger la chair de courgette avec le jambon, la menthe émincée et la ricotta. Poivrer.
Farcir les courgettes et cuire au four 30 minutes à 220°C.
Conseils et astuces
- Vous pouvez garnir les courgettes avec des restes de viande, de légumes ou de féculents, comme ça pas de gâchis !
- Comme toujours, agréamentez la recette avec d'autres herbes et/ou épices de votre choix en fonction de vos goûts, la saison, le contenu de vos placards...
Sauce tomate maison express
pour 4 personnes
- 400g de coulis ou purée de tomates
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Herbes fraîches/surgelées/déshydratées : basilic, origan...
Eplucher, laver ail et oignon avant de les émincer finement.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen puis ajouter l'oignon et l'ail émincés pendant quelques minutes pour les attendrir.
Ajouter ensuite le coulis (ou la purée) de tomate, les herbes de votre choix et le poivre.
Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux et couvert.
Conseils et astuces :
- Réalisez cette sauce tomate lorsque vous avez du temps et conserver-la dans un bocal en verre stérilisé préalablement ou consommez-la dans les 3 jours (à conserver au réfrigérateur) avec des pâtes, du riz, des légumes, de la viande ou encore du poisson...
- Vous pouvez utiliser de l'échalote avec ou pour remplacer l'oignon, ou des tomates fraîches en saison (ou en conserve : entières, concassées, purée, coulis...)
- Il n'est pas toujours utile de saler cette préparation si vous utilisez des tomates en conserve.
Papillote ou cocotte de prunes
pour 4 personnes
- 600g des prunes
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- Epice : cannelle, badiane...
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer à l'eau claire les prunes. Egoutter et sécher les fruits avec un torchon propre. Dénoyauter les prunes.
Mélanger dans un bol le sucre roux avec l'épice choisie.
Mettre les prunes dans une feuille de papier cuisson (ou dans la cocotte) et les saupoudrer avec le mélange sucre/épice.
Refermer la feuille de papier cuisson (ou la cocotte).
Faire cuire environ 20 minutes.
Conseils et astuces :
- Vous pouvez mélanger différentes variétés de prunes ou n'en choisir qu'une seule.
- Cette recette est possible avec d'autres fruits : poire, pomme... (le temps de cuisson peut varier, en fonction des fruits et de la taille des morceaux)
- Le sucre roux peut être remplacé par du miel, du sirop d'érable ou d'agave... Mais si vos fruits sont suffisamment mûrs et sucrés, cela n'est pas nécessaire.
- Avec les mêmes quantités, réalisez une compote de prunes : Dans une caserole, à feu doux, à couvert avec 1 cuillère à soupe d'eau, pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le sucre 5 minutes avant la fin de la cuisson, et les épices hors du feu.
Bon appétit !
